Ma recette de gelée de Pissenlit-Miel de Pissenlit-Cramaillotte

Ingrédients:

Pour 10 pots environ.

Pétales de Pissenlit 480g environ , Eau 2l environ, 1 Orange Bio, 1Citron Bio, 1kg sucre pour confiture ou 1kg de sucre+ Agar- agar

Cueillez les fleurs dans un endroit non pollué, n’utilisez que les pétales (jaune) et laissez le « vert »(Réceptacle, Pédoncule, Calice).

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Faire chauffer  l’eau ensuite  mettre l’orange le citron et les pétales faire cuire une petite demi-heure.

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Ensuite filtrez, mettre le même poids en sucre que votre préparation et faire cuire à nouveau comme une gelée ordinaire (selon votre sucre utilisé).

 

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C’est prêt à mettre en pot. Et voilà !!!

Bonne dégustation!!!!

 

 

Publié dans : Recettes | le 30 avril, 2013 |Pas de Commentaires »

Pissenlit

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Pissenlit-Taraxacum officinale, Dent-de-lion, Salade des taupes,Florion-d’or, Couronne-de-moine

 

Le pissenlit aurait peut être mérité le nom « d’or de la terre », tant il a su à force d’adaptation devenir une véritable plante planétaire : de la plaine à la montagne, sur tous les continents, défiant les pôles, s’aventurant jusque vers l’équateur…

Il y a 1200 espèces décrites rien que pour l’Europe !

Il est, en tout cas, très vite familier des cueilleurs du printemps,avec sa rosette de feuilles allongées, sans poils ni duvet, fortement dentées, sa racine forte, brune à l’extérieur, profondément pivotante, sa tige cylindrique, creuse et laiteuse lorsqu’on la casse, et ses capitules jaune doré constitués de dizaines de fleurs serrées.

Avant la floraison,les jeunes feuilles constituent l’une des rares salades sauvages qui n’ait jamais cessé d’être cueillie dans la plupart des régions.

Toute la plante est très nutritive, riche en vitamines(A,C,B1,B2)et en sels minéraux.

Elle facilite la digestion,décongestionne, nettoie les excès de cholestérol…

Vertus:La salade de feuilles de pissenlit est recommandée aux personnes souffrant de troubles hépatiques,de goutte, d’excès alimentaires,c’est un excellent dépuratif naturel.

Mon avis perso: Salade un peu amer mais bonne, je la cuisine comme des épinards à la poêle, je fais du miel de pissenlit avec les pétales c’est délicieux (voir la recette dans la rubrique » recettes ») et enfin la racine ont peu l’utiliser pour obtenir la même saveur que le café….     

Publié dans : Plantes | le 30 avril, 2013 |Pas de Commentaires »

Menthe

 

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La menthe-Mentha Spicata

 

La menthe est parée de toutes les vertus pour ceux qui ont des problèmes de digestion.

Prise en infusion, elle stimule les sécrétions gastriques et biliaires et joue un rôle antiseptique dans l’intestin.

La menthe est aussi employée avec succès contre les affections des voies respiratoires (expectorantes et calmantes de la toux).

Elle est conseillée aussi pour les maux de tête, nausées, et crampes.

Elle se mélange merveilleusement bien au tilleul, son allié classique, mais sait également se marier à la mélisse, à l’anis vert, à la verveine, à la fleur d’oranger.

Son apport en antioxydants en fait un assaisonnement santé.

La menthe s’entend à merveille avec le chocolat. On peut donc l’ajouter dans tous les desserts où celui-ci est employé. Il suffit de la faire infuser une dizaine de minutes dans le liquide chaud – eau, lait, crème – de la recette.

Vertus: Bonne pour les digestions difficiles, les rhumes,nausées.

Mon avis perso: Je l’utilise en infusion après le repas du midi et dans certaines recettes.

Plantes chez: www.etaflore.com

etaflore.com/boutique-infusions

Publié dans : Plantes | le 3 décembre, 2012 |Pas de Commentaires »

Mon velouté de petits pois à la menthe

Ingrédients pour 2 personnes :

- 500 g de petits pois frais ou surgelés
– 1 cube de bouillon
– 10 cl de crème liquide
– 15 cl de lait
– Sel et poivre
– 1 poignée de feuilles de menthe

Préparation :

Mettre de l’eau dans une marmite et faire bien cuire les petits pois avec le bouillon de cube, 2mn avant la fin de la cuisson ajouter la menthe. Mixez puis ajouter la crème et le lait, je remixe pour obtenir un velouté crémeux. Salez et poivré selon votre goût. C’est simple et bon !!!

Plantes: de mon jardin

Publié dans : Recettes | le 3 décembre, 2012 |Pas de Commentaires »

La Passiflore

 

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La passiflore – Passiflora incarnata

Passiflora vient de passio et de flor, « fleur de la passion ».

La passiflore est une plante vivace dont les tiges sarmenteuses peuvent atteindre 9 mètres,elle grimpe grâce à des vrilles.

Les feuilles pétiolées sont divisées en lobes finement dentés.

Les fleurs, visibles en mai-juin, sont grandes, solitaires, régulières et blanches,ornées a l’intérieur d’une couronne de filaments violets.

Le fruit est ovoïde, gros comme une pomme, il contient une pulpe et des graines noires.

Originaire d’Amérique, la passiflore s’est acclimatée en Europe, surtout dans la région méditerranéenne.

Récoltez la plante au moment de la floraison, puis faites-la sécher dans un endroit sec et aéré.

Conservée dans la maison, cette fleur y apporte la paix et la tranquillité.

Elle attire l’amitié à celui qui la porte.

Cette plante et la plus utilisée contre l’insomnie, en effet elle procure un bon sommeil réparateur aux anxieux.

Ne pas la prendre associé avec un autre anti-dépresseur de préférence.

 

Vertus : Antipasmodique, anti-stress, bonne pour les personnes nerveuses, bonne pour le sommeil.

En décoction (faire bouillir de l’eau et mettre la plante quelques minutes): une cuillère a soupe par tasse.

Mon avis perso : Aide à se détendre et faire un gros dodo.

Plantes chez: www.etaflore.com

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Publié dans : Plantes | le 23 novembre, 2012 |1 Commentaire »

Porcelle

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La Porcelle enracinée-Hypochaeris radicata

Vous allez très vite la repérer dans les pâtures et les pelouses rases plutôt acides et un peu séchantes.

Au premier abord, cette plante très commune ressemble au pissenlit, avec sa rosette de feuilles allongées, plus ou moins dentées ou sinuées.

Ses feuilles sont rudes au toucher, couvertes de poils raides épars naissant de « petites verrues », ce qui lui vaut ses noms occitans de « peau de crapaud » et de « bourrue ».

Cette plante provoque une maladie neurologique chez les chevaux.

Heureusement, ce n’ est pas irréversible, mais ça dure très longtemps (6 mois à 1 an), toutes plantes à ses bons et ses mauvais cotés.

Il faut la cueillir dans un milieu non pollué et bien la laver (avec un peu de vinaigre blanc)

Bien qu’un peu râpeuse, les jeunes feuilles de la porcelle sont très intéressantes et très goûteuses en salade.

Fricassée à feux doux à la poêle avec une noisette de beurre et un peu d’eau, sa saveur et son arôme feront à coup sur l’unanimité ! Si vous la trouvé trop amère, faites-la blanchir quelques minutes et jetez l’eau de l’ébullition.

Pas de tisane pour cette plante,mais je voulais la connaître car elles sont dans nos jardins.

 

Mon avis perso: J’ai testé en la faisant cuire à la poêle avec un peu de beurre, pas mauvais mais un peu amère pour moi.

Publié dans : Plantes | le 21 novembre, 2012 |Pas de Commentaires »

La Pâquerette

La Pâquerette dans Plantes paquerettes-218x300

 

Pâquerette-Bellis perennis

Le nom scientifique de la pâquerette vivace est Bellis perennis Linné. Elle appartient à la famille botanique des astéracées.

Dans la langue vernaculaire, on l’appelle souvent « petite marguerite de Pâques« .

La pâquerette est si avide de la lumière qu’elle croit et fleurit en direction du soleil; c’est ce que l’on appelle une plante phototrope.

Dans les campagnes, et pendant des siècles, nos ancêtres n’ont pas hésité à consommer les feuilles et les fleurs de cette petite plante sauvage, et ils s’en portaient plutôt bien.

Tonique, la pâquerette a aussi des propriétés calmante, dépurative et très rafraîchissante.

Une autre de ses vertus est de combattre la constipation.

En cuisine, on peut consommer la pâquerette crue ou cuite comme un légume vert. Jadis, les feuilles entraient dans la préparation de potages aux herbes.

Les fleurs servaient à la préparation de bonbons et de friandises. On les utilise aujourd’hui pour garnir les plats avec originalité.

Mélangez les jeunes feuilles des pâquerettes, croquantes et tendres, aux salades et mettez y quelques fleurs, j’ai testé et c’est délicieux !

Vertus: Calmante, dépurative, combat la constipation (ne pas abuser)

Mon avis perso: j’ai essayé dans mes salades vertes et salades de tomates et quelques une crue et c’est très doux  choisir les fleurs dans un jardin sans pollution et bien les laver.

Publié dans : Plantes | le 19 novembre, 2012 |2 Commentaires »

Ma recette de la soupe d’ortie

Ortie fraiche, eau, bouillon de volaille, deux grosses pommes de terre.

Mettre des gants, cueillir de jeunes pousses d’orties.

Il faut remplir un grand saladier.

Plonger les orties dans l’eau et les laver, (on peut ajouter à l’eau de rinçage un peu de vinaigre blanc).

Les blanchir pour enlever leur pouvoir urticant, ou les faire cuire dans une poêle avec du beurre (à vous de voir les deux sont possibles).

Ensuite prendre une cocotte.

Faites chauffez de l’eau et mettre le bouillon cube puis mettre peu à peu les orties égouttées.

Ajouter les deux grosses pommes de terre coupées en dés et laisser cuire 20 minutes.

Mixez le tout.

Servir avec un peu de crème fraîche.

Bon appétit.

Plantes: de mon jardin

Publié dans : Recettes | le 11 novembre, 2012 |2 Commentaires »

Ortie

 

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ortie-Urtica dioica

Les feuilles sont très riches en protéines complètes, équilibrées en acides aminés, et donc de même valeur nutritionnelle que la viande.
Elles contiennent aussi des flavonoïdes, et quantités de vitamines, de sels minéraux et d’oligoéléments (calcium, potassium silice).

L’ortie était bien connue des Grecs et des Romains. Les premiers, qui l’appelaient Alkalyphe, s’en servaient pour soigner la toux, la tuberculose, l’arthrite ainsi que pour stimuler la pousse des cheveux.

Les feuilles d’orties contiennent 7 fois plus de vitamine C que les oranges, 2,5 fois plus de fer que les épinards, presque autant de calcium que le fromage et une quantité impressionnante de provitamine A.

 

Vertus: Diurétique et drainante, lutte contre les douleurs articulaires (rhumatismes), sciatique, valeur nutritionnelle élevée.

En infusion: Une cuillère a soupe par tasse, infusez 3mn.

Mon avis perso: j’aime la tisane et calme la toux.

Plantes chez: www.etaflore.com

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Publié dans : Plantes | le 11 novembre, 2012 |Pas de Commentaires »

Ma recette de gelée à la Reine des prés

 

Eau,reine des prés, sucre,agar-agar.

Faire chauffer de l’eau dans une casserole, y faire infuser une grosse poignée de Reine des prés. Filtrer et peser le liquide pour ensuite rajouter le sucre environ à 2/3 du poids du liquide.
Faire chauffer tout doucement pour arriver à ébullition pendant 20 minutes et rajouter 2 minutes avant la fin de la cuisson une cuillère à café d’agar-agar.Mettre la gelée dans des pots propres et fermez bien. Un vrai délice !

 

Plantes chez: www.etaflore.com

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Ma recette de gelée à la Reine des prés dans Recettes gelee_reine_des_pres-300x200

 

Publié dans : Recettes | le 27 octobre, 2012 |1 Commentaire »
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